стол номер 5 диета меню список
Главная страница »

Стол номер 5: диета, меню, список

Стол номер 5 ‒ диета, меню, список. Общая характеристика лечебного питания. Перечень полезных и вредных продуктов. Пример недельного меню. Различные варианты диетотерапии.

Стол номер 5: диета, меню, список

Хронические болезни печени и желчного пузыря требуют комплексного подхода в лечении. Помимо традиционной медикаментозной терапии, в стадии ремиссии для уменьшения нагрузки на перечисленные органы, пациентам назначают стол номер 5 – диета, меню, список диетических продуктов корректируется исходя из диагноза и особенностей течения болезни.

Общая характеристика

Лечебное питание, разработанное российским гастроэнтерологом Певзнером, направлено на разгрузку внутренних органов и постепенное восстановление их функциональной активности. Основные принципы диетотерапии:

  • питание 4-5 раз/день порциями по 250-300 г;
  • достаточное содержание белков и углеводов, при этом ‒ урезанное количество жиров;
  • измельчение волокнистой пищи;
  • запрет на жареные блюда;
  • отказ от продуктов, содержащих пурины, грубую клетчатку и этандиовую кислоту;
  • снижение количества соли;
  • готовка на пару или варкой, изредка – тушением.

Также при соблюдении лечебного питания необходимо пить чистую воду комнатной температуры на пустой желудок.

Таблица разрешённых продуктов

Самостоятельно определить, что конкретно разрешено и запрещено есть при диетотерапии, достаточно сложно. Поэтому для тех, кому назначена диета стол № 5, составлен список продуктов, одобренных гастроэнтерологами:

КатегорияЧто можно
Жидкостьслабо заваренный чай с молоком, слегка подслащенный медом или сахаром;травяной отвар;свежевыжатые соки;компоты, узвар, морсы и кисели (подслащенные);
Супына овощном бульоне, с включением разваренных овощей, круп, макарон;молочные;фруктовые;вегетарианские щи;
Крупытягучие густые рисовые, овсяные, гречневые каши на молоке, разбавленном водой (в равных пропорциях);плов с курагой и изюмом;пшенка;запеканка;мюсли;
Хлебобулочные изделияржаной или несвежий белый хлеб;хрустящее печенье (с минимальным содержанием сахара);вчерашние бисквитные пирожные;сухарики (без изюма, ванилина, соли, сахара);хлебцы;макароны;
Мясокуриное филе, индейка, кролик;вареная нежирная рыба (хек, тунец, минтай) – не чаще 1 раза/2 дня;морепродукты;телячьи или куриные пельмени;молочные сосиски – изредка;
Молокомолоко и любая молочная продукция жирностью до 2%;натуральный йогурт;неострые сыры, фета (1 раз/3-4 дня);сметана жирностью 15%;простокваша;
Овощиморковка, свекла, петрушка, укроп;кресс-салат, руккола, латук, огурцы, помидоры – минимальные порции;картошка, кабачок, тыква, цветная капуста, брокколи, сельдерей – варить и запекать;морская капуста.
Фруктыавокадо, яблоки, гранаты (горсть зерен), банан;дыня и папайя (сушеные), курага ‒ только в составе фруктовых салатов;чернослив;арбуз – до 250 г/день;
Масласливочное – 10г;подсолнечное или оливковое – 20-30г;
Яйца1 шт. ежедневно (вареное);
Десертымармелад, рахат-лукум, пастила;варенье (20-25г);карамельки, леденцы;бисквит (редко);пряник – 1 штука;вареники с клубникой, вишней, малиной;
Соусысоевый;классический белый соус.

Таблица запрещенных продуктов

КатегорияЧего нельзя
Питьекофе, какао;газировка;спиртное;квас;тан, айран;рассол;покупные соки;
Супына мясном и рыбном бульоне;с грибами;с щавелем;гороховый, фасолевый;окрошка;
Макаронные изделиямакароны и спагетти с запрещенными добавками;
Мясо и рыбасубпродукты;свинина, утка, гусь, баранина, жирная говядина;сырокопченая, колбаса, сардельки, паштеты;грудинка, карбонад, бекон;сушеная, соленая, вяленая рыба;сало, животный жир;рыбья икра;роллы;морской коктейль;
Хлебсвежий хлеб;сдобная выпечка;пончики;блинчики;сухарики с вкусовыми добавками;пирожки;
Молочная продукциямолоко жирностью более 2%;острые и мягкие сыры;сливки;каймак;варенец;сгущенка;
Овощиконсервированные овощи и грибы;томатная паста;чеснок, зеленый лук;болгарский перец, прошедший термическую обработку;зеленый горошек, редис, фасоль, щавель, репа, шпинат, баклажаны;
Фруктыфрукты и ягоды с кислинкой;имбирь;
Яйцасырые и жареные;
Соусычили;майонез;терияки, васаби, аджика;тар-тар;сальса, песто;
Сладостишоколад;торты;пирожные;жвачка;попкорн;гематоген;щербет;халва;семечки, орехи, козинаки;конфеты с семенами кунжута;мороженое.

Стоит отметить, что приведенных выше перечней придется придерживаться достаточно продолжительное время – 1,5-2 года. Стол 5 по Певзнеру и меню на его основе могут быть откорректированы лечащим врачом.

Ориентировочное меню на неделю

диета 5 стол примерное меню

Не имея опыта в диетологии, правильно организовать лечебное питание очень проблематично. Справиться с данной задачей поможет составленный специалистами список блюд по стол № 5 диете ‒ примерное меню взрослому ориентировочновыглядит следующим образом:

День недели1234
ПонедельникГречка на воде, кусочек вчерашнего хлеба с масломВегетарианский борщ, кусочек отварной грудки, винегретБанан, стакан йогуртаВареное яйцо, кабачковая икра, ломтик подсушенного хлеба
ВторникМанка, 15%-я сметанаТыквенный суп, рыбные тефтели, овощная нарезкаЗеленый чай с добавлением меда, пряникФаршированная рыба, печеный картофель
СредаМолочный суп с рисом, кусочек ржаного хлеба с твердым сыромЛапша на овощном бульоне, отварная постная говядина, отварная свеклаБисквитное пирожное, компотПлов с курагой и изюмом, отвар шиповника
ЧетвергПаровой омлет, творогВегетарианские щи, отварные креветки, овощной салатГалеты, варенье, стакан нежирного молокаГолубцы на пару, печеная цветная капуста
ПятницаОвсянка на молоке, разбавленном водой, черносливОвощной суп-пюре, отварная индейка, стакан томатного сокаНатертая морковь с сахаромКуриные котлеты, овощной салат
СубботаРисовый пудинг, стакан молокаОвощной суп с макаронами, рыбная тефтеля, тушеная капустаВареники с вишней, простоквашаОвощное пюре, винегрет
ВоскресеньеГречка, сваренное всмятку яйцо, кусочек сыраКартофельный суп, ломтик рыбы, овощное рагуМармелад, кисельПлов с постным мясом, салат из помидоров и огурцов

Стоит отметить, что из напитков на завтрак диета № 5 предусматривает подслащенный чай, на обед – компот, морс или кисель, а на ужин – кефир или травяной отвар. В промежутках между едой разрешено пить чистую воду.

Если малышу назначена диета 5 стол, примерное меню будет выглядеть аналогичным образом. Только можно добавить пару легких перекусов в день. Они могут состоять из печеного яблока, банана, йогурта, бутерброда из хлебца с сыром.

Различные вариации

поверхностный гастрит диета меню

Исходя из диагноза зачастую назначается видоизмененная диета номер 5 ‒ при панкреатите поджелудочной железы показано есть не меньше 5 раз в сутки. Во время готовки все ингредиенты требуется протирать, взбивать, шинковать. «Стол 5» диета при панкреатите поджелудочной железы во время обострения предусматривает резкое снижение питательности рациона, переход на восьмиразовое питание на 6-7 дней. Затем пациент постепенно возвращается к классическому варианту диетотерапии.

Диета по Певзнеру при гастрите назначается только при совокупном лечении от печеночной недостаточности. Если у пациента диагностирован поверхностный гастрит, назначается диета «меню № 1». Принципы первого стола схожи с диетотерапией № 5, за одним исключением ‒ блюда подаются в сильно измельченном, протертом и разваренном виде.

Лечебное питание – настоящее спасение для пациентов с расстройствами функционирования желчного пузыря и печеночной недостаточностью. Дополнительно рассмотренная диетотерапия может помочь и людям без патологий прийти в норму, например, после праздничных застолий, при проблемах с ЖКТ и отеках.