Диета при гастрите желудка в стадии обострения

Диета при гастрите желудка в стадии обострения. Причины и признаки патологического состояния. Основы диетотерапии. Таблица продуктов. Примерный перечень блюд на неделю. Другой вариант лечебного питания.

Диета при гастрите желудка в стадии обострения

От хронического гастрита страдает примерно 50% населения планеты. В острый период заболевание не только вызывает неприятную симптоматику, но и заметно ухудшает обмен веществ, препятствуя полноценному усвоению питательных веществ. Для нормализации состояния больному назначается специальная диета при гастрите желудка в стадии обострения.

Причины патологического состояния

Заболевание развивается на фоне воспаления слизистой оболочки желудка с последующей атрофией ее эпителия, который постепенно замещается соединительной тканью и утрачивает секреторную функцию. Патология может протекать как в острой, так и в хронической форме. К неблагоприятным факторам, способствующим началу воспалительного процесса, относят:

• деятельность бактерий Хеликобактер;
• пристрастие к алкогольным напиткам и табакокурению;
• бесконтрольный прием некоторых медикаментов;
• заражение эндопаразитами;
• наследственность;
• нарушения метаболизма;
• низкий иммунитет;
• перебои в работе эндокринной системы.

Также установлено, что болезнь может развиться у людей, которые часто подвергаются стрессам и постоянно находятся в нервном перенапряжении. Характерными симптомами патологического состояния являются тупые боли, тошнотворное чувство, рвота, запоры, метеоризм, отрыжка. В острой стадии болезненность значительно усиливается.

Основы диетотерапии

При постановке диагноза гастрит, лечение у взрослых составляют препараты и специальная диета, которой необходимо придерживаться достаточно долго. Иногда – всю жизнь. Поскольку болезнь приводит к снижению секреторной функции, диетотерапия оказывает щадящее действие на слизистую желудка, облегчая пищеварение. Основные принципы лечебной диеты номер 2 при гастрите:

• во время приготовления все ингредиенты тщательно измельчаются;
• приготовленные блюда подаются только в теплом виде;
• допускается любой способ термической обработки (только без образования поджаристой корочки);
• прием пищи осуществляется 4-5 раз в день, умеренными порциями;
• суточная калорийность рациона составляет 2600-2800 ккал.

Также диета по Певзнеру при гастрите в период обострения предполагает полный отказ от приема пищи в первый день приступа – рекомендуется пить до 2,5 л жидкости в день (отвар шиповника или подслащенный чай с добавлением лимона). На следующий день вводят жидкую пищу. После чего – плавно переходят к установленному диетическому питанию.

Таблица продуктов

Многим больным с диагнозом гастрит трудно соблюдать диету: что можно, что нельзя кушать ‒ перечень блюд достаточно обширен. Для удобства лучше воспользоваться краткой сводной таблицей:

Категория	+	—
Хлеб	Несвежий, несдобная выпечка, галеты, подсушенный бисквит	Свежий, сдоба, слойки, пирожки
Первые блюда	Супы на некрепком мясном и рыбном, грибном, овощном бульоне, с тщательно измельченными овощами, борщ, свекольник	Молочный, пшенный, гороховый, фасолевый суп, харчо, рассольник, солянка, окрошка
Молочная продукция	Молоко, сгущенка, кефир, рассыпчатый творог, варенец, йогурт, простокваша, измельченные сыры
Мясо	Нежирная свинина и баранина (изредка), докторская колбаса, постная говядина, кролик, курица, утка, нутрия: разрешается варить, готовить на пару, запекать, иногда – жарить	Жирное мясо с прожилками, копченые и вяленые мясные деликатесы, сало
Рыба	Нежирная рыба, рыбные котлеты, икра осетровых	Морская, соленая, копченая, вяленая рыба, рыбные консервы
Овощи	Кабачок, картошка, морковка, тыква, свекла – в тушеном или отварном виде, индивидуально допускается капуста, помидоры, горошек, измельченные петрушка и укроп	Лук, чеснок, репа, редька, любой перец, редис, огурцы
Фрукты	Ягодное и фруктовое пюре, кисели, компоты, узвар, варенье, желе. Редко допускаются цитрусовые, сезонные арбузы, очищенный от кожуры виноград	Твердые фрукты, косточковые ягоды (малина, ежевика, красная смородина), инжир, крыжовник, сухофрукты
Крупы, макароны	Любые каши в густом вязком виде, пшенка – редко, мелкие отварные макароны	Перловка, кукурузная, ячневая крупа
Яйца	Всмятку, омлет	Сваренные вкрутую
Масла	Сливочное, растительное рафинированное	Кулинарные жиры
Десерты	Мед, сахар, карамель	Шоколад, торты и пирожные с кремом, мороженое
Готовые блюда	Слабосоленая сельдь, заливное с языком, рыбой, мясом, салат из свежих помидоров, винегрет, печеночный паштет, кабачковая икра	Острые и жирные блюда
Жидкость	Некрепкий чай и кофе с добавлением молока, разбавленные соки, какао, травяные отвары	Квас, алкоголь, виноградный сок

Стоит отметить, что при атрофическом гастрите диета и лечение действуют комплексно. Лечащий врач в зависимости от индивидуальных особенностей больного может скорректировать список продуктов и лекарственных препаратов.

Примерное меню

У некоторых пациентов возникают трудности при выборе лечебных блюд для включения в рацион. Поэтому для удобства можно взять за основу составленное по столу № 2 диете меню на неделю. Впоследствии его можно корректировать с учетом личных предпочтений. Приблизительный перечень блюд выглядит следующим образом:

	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Омлет на пару, бутерброд с сыром	Красный борщ с мелконашинкованной свежей капустой, кусочек отварной грудки	Компот из сухофруктов	Творог со сметаной
2	Овсянка, 20 г варенья	Картофельный суп, рыбная котлета	Йогурт	Овощное рагу, 30 г молочной колбасы
3	Рисовый пудинг, печенье	Свекольник, кусок запеченной говядины, свежий помидор	Ягодный кисель	Творожная запеканка
4	Сырники со сметаной	Овощной крем-суп с грибами, винегрет	Варенец	Бутерброд с паштетом, компот
5	Яйцо всмятку, кусочек докторской колбасы	Щи, кусочек вареного кролика, запеченная брокколи	Мандарин	Кабачковая икра
6	Манка, мелко нарезанный сыр	Суп-пюре из овощей, тефтеля	Фруктовое желе	Салат из свежего помидора с мелко нашинкованной зеленью
7	Рисовая запеканка, 5 г меда	Пшенный суп, отварная говядина	Стакан йогурта	Отварные макароны, винегрет

Стоит отметить, что составленное в соответствии со столом номер 2 диетой меню является примерным. Список блюд можно менять, при необходимости добавить 1-2 легких перекуса, главное – не включать в рацион запрещенные продукты.

Другой вариант

Заболевание может протекать как с ухудшением секреции желудочного сока, так и без изменения секреторной функции. В подобной ситуации больному назначается диета № 1 при гастрите желудка с повышенной кислотностью. Принципы столов номер 1 и 2 схожи, только в первом случае лечебное питание предполагает исключение пищи, стимулирующих выработку соляной кислоты:

• кислых фруктов и овощей;
• концентрированных кислых соков;
• мясных бульонов;
• кисломолочных продуктов;
• копченых деликатесов;
• острых блюд;
• спиртсодержащих напитков;
• шоколадных конфет, тортов, пирожных с кремом;
• крепкого чая и кофе.

При поверхностном гастрите в соответствии с диетой 1 дневное меню выглядит примерно следующим образом:

• завтрак – овсяная каша на воде, протертый творог, чай с молоком;
• перекус – кусочек пастилы;
• обед – протертый рисовый суп, вареный судак;
• полдник – печеное яблоко;
• ужин – овощное рагу, стакан персикового сока с мякотью.

Из напитков разрешены сладкие соки, слабый чай с молоком, некрепкий отвар шиповника, щелочные минеральные воды. Окончательный список продуктов должен утвердить гастроэнтеролог.

При любой разновидности патологии придерживаться диетотерапии совсем не трудно. Из разрешенных продуктов можно научиться готовить вкусные и полезные кулинарные шедевры. И улучшение самочувствия наступит буквально с первых дней. Главное – строго придерживаться режима и не поддаваться соблазнам.